Når familie og venner skal samles, sætter maden ofte stemningen for resten af festen. En buffet giver gæsterne frihed til selv at vælge, mens en tre retters menu samler alle omkring bordet på samme tid. Brunch, tapas og smørrebrød passer til andre tidspunkter og andre slags selskaber.

Valget bør derfor tage udgangspunkt i gæsterne, tidspunktet og den stemning, værten ønsker. Hos Kokken & Jomfruen findes flere af de serveringsformer, som ofte bliver valgt til private fester. Herunder får du et overblik over, hvornår de forskellige løsninger fungerer bedst.

Buffeten er stadig festens sikre valg

Buffet er populært til fødselsdage, konfirmationer, bryllupper og jubilæer, fordi den passer til selskaber med forskellige ønsker. Gæsterne vælger selv retter og mængder, og værten behøver ikke få alle tallerkener ud fra køkkenet på samme minut.

Den klassiske buffet fungerer især godt, når selskabet består af både børn, voksne og ældre. Nogle går direkte efter kødet, andre lægger mest vægt på salater og tilbehør. Det gør serveringen mindre låst end en fast menu.

Buffeten er særlig oplagt, når:

• gæsterne ankommer eller spiser på lidt forskellige tidspunkter
• der skal være flere retter at vælge imellem
• festen har en uformel bordplan
• værten gerne vil begrænse arbejdet med serveringen

Tapas og hapsere er også populære 

Tapas og hapsere bliver ofte valgt til receptioner, runde fødselsdage og åbent hus. Maden kan spises i mindre portioner, og gæsterne kan nemmere bevæge sig mellem bordene. Det passer godt til en fest, hvor samtalerne fylder mere end en fast bordplan.

Denne løsning kræver dog, at menuen rummer nok variation. Fem næsten ens hapsere ser måske flotte ud, men de mætter ikke nødvendigvis gæster, som forventer et helt måltid. Brød, grønt, kød, fisk og et vegetarisk valg giver en bedre sammensætning.

Ved bestilling af catering i Næstved er det værd at undersøge, om maden leveres klar til bordet, eller om værten selv skal varme, anrette og pynte. 

Brunch fungerer også godt til mange fester 

Barnedåb, fødselsdag og andre sammenkomster før middag kalder ofte på brunch. Her kan gæsterne vælge mellem lune retter, brød, pålæg, frugt og søde indslag. Menuen virker mindre tung end en traditionel middagsmenu og passer naturligt til kaffe, juice og måske et glas mousserende vin.

Brunch kræver til gengæld lidt opmærksomhed på de lune retter. Æg, pølser og pandekager mister hurtigt noget af deres kvalitet, hvis de står længe. Leveringstidspunkt og adgang til ovn eller varmeplader bør derfor være aftalt på forhånd.

Smørrebrød og frokostretter passer til det danske frokostbord

Smørrebrød er fortsat et oplagt valg til frokostfødselsdage, jubilæer og familiefester. Gæsterne kender retterne, og udvalget kan tilpasses med fisk, kød, ost og vegetariske varianter. Samtidig er det let at se, hvor mange stykker der er bestilt.

Frokostretter kan også serveres som en mindre buffet med lune og kolde indslag. Det giver større frihed end færdiglavet smørrebrød, men kræver mere bordplads og flere serveringsfade.

Menuen skal passe til den fest, der skal holdes

En populær løsning er ikke automatisk den rigtige til alle selskaber. Værten bør se på festens rammer, før menuen bestilles. Disse spørgsmål sorterer hurtigt nogle muligheder fra:

• Skal gæsterne sidde på faste pladser under hele måltidet?
• Er der børn, ældre eller gæster med allergier og særlige kostønsker?
• Hvor meget plads er der i køleskab, ovn og på buffetbordet?
• Skal maden være festens hovedpunkt, eller skal den passe ind mellem taler, musik og aktiviteter?
• Hvem tager sig af opvarmning, anretning og afrydning?

Når de spørgsmål er besvaret, bliver det langt lettere at vælge mellem buffet, tapas, brunch, tre retter og frokostservering.